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保健美容说丝瓜

  棒丝瓜  棱丝瓜  丝瓜是葫芦科丝瓜属中的两个栽培种,分为普通丝瓜和有棱丝瓜。普通丝瓜又称水瓜、天罗、布瓜等,分布地域较广,南北方均有栽培。有棱丝瓜又称胜瓜、絮瓜、角瓜等。南方栽培较多,以广东最多,故又称粤丝。

  丝瓜起源于热带亚洲。宋代诗人杜北山有《咏丝瓜》一诗:“数日雨晴秋草长,丝瓜沿上瓦墙生。”这说明丝瓜最迟应该在北宋或者五代时期引进中国。丝瓜在中国古代还被称为蛮瓜。蛮在我国古代通指南方边远之地,蛮瓜一称表明丝瓜传入中国的途径是由南向北传播的。

  丝瓜能入药

  丝瓜浑身是宝,其种子、瓜叶、瓜花、瓜藤、瓜根、瓜络等均可入药。丝瓜子味苦、性寒,有清热、利水、通便、驱虫的功效,可用于润肠通便,治疗食积黄疸、月经不调等症。丝瓜藤味苦,性微寒,可通筋活络、祛痰镇咳。研究发现,丝瓜藤茎的汁液具有美容去皱的特殊功能。丝瓜花微苦,性寒,具有清热解毒的功效。丝瓜叶内服可清暑解热,外用能消炎杀菌,治痈疮。丝瓜根也有消炎杀菌、去腐生肌之效。丝瓜成熟时里面的网状纤维叫做丝瓜络,有清热、利尿、活血、通经、解毒之效。乳腺增生困扰无数女性,防治乳腺增生,除了药物治疗以外,膳食调理也很重要。丝瓜以通经络见长,乳腺增生患者平时可多吃些丝瓜。

  丝瓜中还含有一定量的齐墩果酸。该物质可明显增强巨噬细胞的吞噬功能及T淋巴细胞的活性,使低下的细胞免疫功能显著回升。在临床上,齐墩果酸用于治疗传染性急性黄疸性肝炎,具有明显的降低谷丙转氨酶及退黄效果,可改善病毒性和慢性迁延性肝炎患者的症状。齐墩果酸还可用于治疗银屑病、风湿性关节炎、肾炎水肿、肝硬化腹水、痈肿等症。

  丝瓜可美容

  丝瓜富含营养,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素。蛋白质的含量比黄瓜、冬瓜高出1~2倍,钙的含量也比其他瓜类高出1~2倍。

  丝瓜中含有可防止皮肤老化的维生素B1、增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有美人水之称。

  丝瓜还含有皂苷、苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖等物质,对人体具有一定的保健作用。

  如何挑选好吃的丝瓜

  买丝瓜应选择鲜嫩、结实和光亮,皮色为嫩绿或淡绿色,果肉顶端比较饱满,瓜条直顺者。若皮色发黄、瓜皮干皱,或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷者,说明瓜已老熟,不能食用。丝瓜容易被氧化发黑,烹调时要随切随炒;也可以在削皮后用盐水过一过,或者是用开水焯一下。

  

  教你一手

  学做老油条炒丝瓜

  老油条炒丝瓜是有名的本帮菜,其用料别致,口味独特,制作简单。将丝瓜去皮洗净切条,姜切丝,红椒切丁备用。油条先切段,再改刀成竖条。锅中下底油,油热后,下油条煎至表面硬挺焦脆后起锅。余油再次烧热,下姜丝,红椒丁炒香后倒入丝瓜翻炒。加一大勺高汤炒到丝瓜变软后加盐调味,汤水快干时倒入已煎好的油条翻炒均匀,撒少许鸡精提味即可。