当前位置:首页 > 健康 > 正文

别让数字饮食框死

  每天吃500克蔬菜、600克谷类、5种水果、90克红肉、6克食盐……如今出现了许多牢记“数字密码”的防癌者,每天“逼”自己吃多少克才放心。防癌包括了遗传、饮食、起居、心情、锻炼等很多方面,饮食调理仅是其中之一。防癌不是简单的一串数字,再好的东西也不能长期“绝对量化”地吃。

  扑朔迷离的饮食抗癌

  食物不仅能提供给人体维持生命的营养,增强抵抗力,而且某些食物中的特殊成分还可以杀死有害的病菌。但是,饮食抗癌不能简单地照搬,没有哪项实验结果能肯定某种食物具有抗癌的绝对功效。人体是一个复杂的机体,特定食物在人体消化后被吸收,成分必然会发生变化,抗癌成分的功效究竟能发挥多少作用也无法确定,更无法弄清楚其所发挥的个体作用。

  许多癌症的形成和饮食习惯有关,比如经常食用烧焦的食物、变质的尤其是霉变的食物和受污染的水等就极容易致癌。而食品中的营养成分和某些植物化学物质的介入,能增强人体自我修复和防范的能力,对致癌物质和促癌因子起到明显的抑制作用,从而阻断癌细胞生长。例如,低脂肪饮食可以减少患乳腺癌、前列腺癌和结直肠癌的危险性;多吃水果、蔬菜、干豆、全谷类食品、豆类及其制品,可以增加淀粉和纤维素的摄入量,从而降低结肠癌和直肠癌的患病几率。

  最重要的还是营养搭配、均衡饮食。每天要吃不同种类的食物,才能起到长期预防癌症的作用。

  科学饮食是抗癌关键

  现在,很多人喜欢将冰箱里塞满食物,以备长期食用。而食物在温湿的环境下储存时间过长容易发生霉变,而霉变的食物中含有大量的黄曲霉素,与癌症发生密切相关。另外,不要吃“隔夜菜”的关键不是隔夜与否,而是放置时间不要太长,否则蔬菜和肉类食品中的硝酸盐在细菌酶的作用下,会转化为亚硝酸盐,是导致食管癌和胃癌的直接因素。

  饮食清淡,不要太精细;少吃肉,少吃脂肪,多吃蔬菜、水果和谷类等。北方人要多吃南方菜,南方人要多吃北方菜,补充身体里可能缺乏的某些成分。摄入一定量维生素E,如植物油、人造奶油、干豆类。食品应经常购买,每次少买,新鲜的食物尽快吃掉。多吃杂粮,多喝粥和酸奶,花粉、蜂蜜和蜂胶也有良好的防癌作用。限制摄取酒精性饮料,开水也要即烧即喝。

  吃饭的时候讲究细嚼慢咽,不仅可有效防止过热的食物烫伤食道、胃黏膜,还可以有效防治癌症。人们在咀嚼的过程中可以产生氧化酶和过氧化酶等唾液酶,在致癌物质进入人体时,这些唾液酶就可以把它们杀死。(吴志整理)